O município de Caturité, no Cariri da Paraíba, conta com 28 produtores de queijo, sendo duas agroindústrias legalizadas e os demais ligados à agricultura familiar. A produção inclui principalmente queijos de coalho, de manteiga e muçarela.
Levantamento técnico apresentado pelo extensionista rural Sindolfo Neto, da Empaer, aponta que a atividade movimenta cerca de R$ 22,3 milhões por ano.
Os produtores trabalham com aproximadamente 21.275 litros de leite por dia e fabricam, em média, 2.051 quilos de queijo diariamente.
Segundo o levantamento, a maior parte da produção artesanal é comercializada em Campina Grande e em Caturité, por meio de feiras, padarias, mercadinhos e venda porta a porta.
Entre os desafios do setor estão a melhoria da estrutura, a regularização sanitária e a ampliação dos mercados.
