A produção de queijos artesanais da Paraíba voltou a se destacar no cenário global com a conquista da medalha de ouro na Expo Queijo, em Araxá (MG). O prêmio internacional foi concedido ao ‘queijo mofado azul’, produzido por Renato Brito no Capril Encanto da Macambira, em São João do Cariri. O queijo paraibano, produzido a partir do leite de cabra e em um processo de maturação que dura entre 30 e 40 dias, se destacou pela reação rara durante a produção, que produziu uma coloração azulada na superfície do alimento.…
Read MoreQueijo de leite de cabra produzido em São João do Cariri ganha medalha de ouro em concurso internacional
